Améliorez vos connaissances en vin pour offrir à vos clients un service de qualité.
Apprendre sur le vin est une aventure ! Grâce à la pédagogie Le vin fantôme, offrez à vous-même et/ou à votre équipe les piliers fondamentaux pour la mise en avant de notre breuvage préféré.
Formation : Clés en main du sommelier
Restaurateurs et autres professionnels du vin ainsi que les reconversions. Cette formation s'adresse à un public dont l'activité professionnelle invite à utiliser des compétences dans la présentation et la valorisation du vin. Aucune connaissance préalable n'est requise.
Les points forts de la formation
- Savoir parler du vin.
- La dégustation professionnelle.
- Le service et la vente des boissons en restaurant et en cave/boutique.
- La maîtrise de la carte des vins/sélection.
- La mise en lumière des vignerons de votre sélection à chacun des cours.
- La découverte du monde du vin : processus d'élaboration du vin, les cépages, les régions viticoles, la géographie viticole, la mise en avant des vins naturels.
L’objectif de la formation
Le but de cette formation est de développer les compétences de l'équipe en service et en vente de vin tout en apprenant à valoriser les vins et particulièrement ceux de la sélection de l'établissement où a lieu la formation. On acquiert des connaissances générales en vin tel que la dégustation professionnelle, le vocabulaire du vin, les grandes lignes sur les régions viticoles de France, les techniques de vinification rouge, blanc et rosé et pour finir les labels dans le monde du vin. Une fois la formation terminée, les clés pour se former de façon autonome et partager son savoir sont données, le stagiaire peut évoluer sereinement dans le monde du vin si souhaité.
Le programme
Clés en main du sommelier (8 heures)
La formation se partage en quatre sessions de 2h chacune :
- Introduction : L'art dégustation - Le service et la vente des boissons en restaurant/cave. (2h)
- La présentation des vignobles Français. (2h)
- Le processus d’élaboration des vins blancs, rouges et rosés. (2h)
- Les mouvances dans le monde du vin (bio, biodynamie, naturel, etc.). (2h)
Il est possible de continuer l'apprentissage avec le pack de 3 régions viticoles au choix - forfait de 6h (2h pour chaque région)
Bourgogne - Val de Loire - Vallée du Rhône - Jura - Champagne - Bordeaux - Savoie -Languedoc-Roussillon - Sud-Ouest.
À chaque session, nous dégusterons des vins de votre établissement, étiquettes cachées, dans le but de se former le palais et de connaître de mieux en mieux la sélection. Toujours en rapport avec les thèmes abordés, les vins seront choisis au préalable en accord avec la personne responsable des vins.
Les moyens pédagogiques utilisés :
Pratique de la dégustation pro à chaque cours - quiz proposés sur Instagram chaque semaine - création d’un groupe WhatsApp pour échanger de la documentation, podcasts et autre sur le vin tout au long de la formation - carte des régions viticoles en support.
Les infos pratiques
Cadence : 1 session (2h) /mois ou 1 session/2 semaines.
Lieu de formation : votre enseigne.
Demandez un devis, il sera calculé en fonction du nombre d'élèves, du transport et du nombre d'heures.
Au cours des formations, j'ai pu constater une vraie émulation autour du vin, cela révèle même la passion pour certains qui s'essaient. J'ai pu voir également des équipes plus soudées, car ces moments d'apprentissage sont conviviaux et incitent les membres à communiquer entre eux. Les groupes que j'ai suivis continuent les dégustations et se forment de façon autonome. Je suis très fière de leurs avancées !
